Да бъдете добър сервитьор

Вижте няколко съвета, с чиято помощ да се справяте с тази професия максимално добре:


Развивайте уменията си да убеждавате. Ориентирайте се в поръчката на клиентите, като разучите кои ястия с какви напитки се съчетават добре, кои храни са подходящи за един или друг тип вкусове. Подгответе се и за клиенти с по-специфични изисквания, като алергии, диети, вегетарианство или веганство, избягване на алкохолни напитки и пр.
 

Ще си спестите допълнителните уточнения и възможността да забравите или пропуснете нещо. А така ще направите позитивно впечатление на клиентите и всичко ще се случи по-експедитивно.

 

Това са хората, които имат най-голям принос за оборота на заведението. Обгрижвайте ги, следете какво си поръчват, оказвайте им внимание. Добра идея е да се ориентирате в предпочитаните от тях ястия и напитки, за да можете да им отправяте адекватни предложения и препоръки.

 

Винаги е добре да сверявате дали сте записали всичко от поръчката. Повторете избраните от клиентите храни и напитки, за да ги потвърдят. Така ще избегнете грешките, а и клиентите ще могат да допълнят, ако са пропуснали нещо по-рано.

 

Редовно освобождавайте масата от ненужна посуда, за да избегнете претрупването. За клиентите ще е по-приятно, ако се хранят на изрядна маса. Разбира се, отсервирайте само напълно изконсумирани храни и напитки или в случай че клиентът е приключил с храната или напитката.

Ако видите, че клиентите са приключили с храненето, винаги можете да им предложите десерт, питие или кафе. Дори и да не поискат такова, не бързайте да им носите сметката. Винаги има възможност да размислят, докато не сте до тях. Изчакайте те сами да Ви помолят за нея.

 

Любезността е личностно качество и политика на мястото, където работите, и не трябва да зависи от клиентите Ви. Старайте се да запазвате добрия тон дори и с неучтиви или неприятни клиенти. Това Ви дава и по-добра позиция - спокойствието позволява да намерите по-лесно изход от ситуацията. Твърде е възможно клиентът да е афектиран от нещо друго и то да е причина за поведението. Но дори и да не е така, съвсем не значи, че и Вие трябва да се държите неучтиво.